ハッピータイランド

タイ料理の調味料といえば、ナンプラーを思い浮かべる方も多いでしょう。けれど、タイの郷土料理には、もう一つ知っておきたい発酵食材があります。それが「プララー（ปลาร้า）」です。 独特の香りと豊かな旨みを持つプララーは、特にタイ東北部のイサ...

タイで人気が高まっている麻辣。屋台で楽しめる麻辣串から、麻辣しゃぶしゃぶ、麻辣湯、麻辣香鍋まで、現地で親しまれている4つの食べ方と、自宅での楽しみ方をご紹介します。

花椒の華やかなしびれと、唐辛子のピリッとした辛さがクセになる「麻辣」。中華料理のイメージが強い麻辣ですが、実はハーブやスパイスの香り豊かなタイ料理とも驚くほどよく合います。 ガパオやカオソイなど、いつものタイ料理に少し加えるだけで、香りと刺...

メタディスクリプション タイの香味野菜「バイ・イーラー（ใบยี่หร่า）」を紹介。クミンとの違い、ガパオやホーラパーとは異なる香り、タイ料理での使い方をわかりやすく解説します。

ガパオ（ホーリーバジル）とホーラパー（タイバジル）の違いをわかりやすく解説。見分け方や香りの特徴、代表的なタイ料理をご紹介します。ガパオライスやグリーンカレーに欠かせないタイハーブの魅力を知って、本場タイ料理をもっと楽しみましょう。