ナムプリックパオ（タイチリペースト）とは、タイの中部地域に起源を持つ調味料であり、甘み、塩味、酸味、辛味の調和が特徴のタイ料理の一種。主な材料は、乾燥唐辛子、エシャロット、ニンニク、干し海老、シュリンプペースト、パームシュガー、タマリンドペーストとなります。

タイの市場や果物屋を訪れると、一際目立つ大きなトゲトゲの果物に出会うことがありませんか？それが、"フルーツの王様"と称されるドリアンです！その独特な匂いと強烈な味わいから、ドリアンは一度食べると忘れられない印象を与える果物として広く知られています。

リッキーヌ（Prik Kee Noo）とは、タイ料理でよく使われる唐辛子の一種で、非常に辛いことで知られています。名前の「プリッキーヌ」はタイ語で「小さな唐辛子」という意味があります。この唐辛子は、ソムタム（青パパイヤのサラダ）、ナムプリック（ディップソース）、ナムチムシーフード（シーフードのタレ）などに使われ、料理に強い辛味を加えます。

パームシュガー（palm sugar）は、ヤシの木から取れる糖分の一種です。主に東南アジアで使われる甘味料で、さまざまな料理やデザートに使われます。